Rosadagar

Souvlaki

Publicerad 2012-06-26 22:05:01 i Allmänt

Har precis röjt undan här för kvällen... såg ut som ett mindre bombnedslag sen tjejerna härjat efter dagis. Nu har dom bara 3 dagar kvar till sommarlov! Isa hon lääängtar! Själv jobbar jag ytterliggare 2 veckor efter denna... ångrar lite smått att jag inte tog lite föräldraledigt oxå. Men med vädret som är ute nu gör det faktiskt inte så mycke att man jobbar!! Vi får hoppas att sommaren kommer tills jag har semster :D

Tänkte bjuda på ett smarrigt recept på souvlaki, en av mina favorit rätter!! Grillade det i lördags då det faktiskt var lite bättre väder.



INGREDIENSER
ca 600 gram fläskfilé
 
Marniad till köttet
Juicen från 2 hela citroner
2 1/2 msk torkad oregano (funkar även med pizzakrydda)
2 tsk salt
1/2 dl olivolja

Gör så här
Skär upp fläskfilén i bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och vänd runt köttet väl. Låt vila i kylskåp helst över natten, men ett par timmar funkar de också. Trä upp bitarna på spett strax före grillning.

Tzatziki
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

Gör så här
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca 1/2 tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kylen nån timme före servering.

Serveras med valfri potatis eller bara en god grekisk sallad.
 

Dagens middag: Kyckling sambal

Publicerad 2012-06-19 20:56:10 i Mat & bak

Om ni inte testat detta recept redan så är det på tiden att ni gör det! Så god och mör kyckling i en ännu godare sås :) Gillar även att det tillagas i ugnen!


 
 
6 portioner:
6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek (mer om man vill ha den stark)
3 vitlöksklyftor
 
Lägg kycklingfiléerna i en form. Blanda ihop allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175c, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden. Serveras med tex ris.
 
Lova nu att ni provar det här ;) Jag lovar ni kommer göra det fler gånger!

Fettisdag.

Publicerad 2012-02-21 21:48:10 i Mat & bak

Blev inte vanliga semlor här hemma idag utan hittade ett nytt recept på semlecupcakes. Skönt när man inte har så mycke tid över till bakandet. Fyllde våra med vaniljkräm istället för mandelmassa eftersom att Thea inte kan äta det. Fick godkänt av hela familjen :)





SEMLECUPCAKES
ca 10 st stora
3 ägg
2 ½ dl socker
75 g smör
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk malen kardemumma

Visoa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ner i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler. Vispa grädde. Skär en trekantig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa eller vaniljkräm. Spritsa på grädde och lägg tillbaka locket, sikta över florsocker.

Köttbullar.

Publicerad 2011-12-18 22:13:54 i Mat & bak

Har äntligen hittat ett recept på köttbullar som jag lyckas med!! Så nu vågar jag inte prova annat ;) Jag och köttbullar har inte riktigt gått ihop tidigare... men nu så kommer dom göras flitigt här hemma kan jag lova. För det är ju så mycke godare än köpes köttbullar, går ju inte ens att jämföra!





Receptet har jag hittat på Matplatsen... Men gjorde dom i ugnen istället enligt ett annat recept. Gjorde på 1,2 kg så kändes smidigast så :) Men tyckte det blev bättre så fortsätter nog med de även fast jag gör mindre mängd.

ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
salt & peppar
lite socker
smör att steka i

Till såsen:
steksky
4 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 köttbuljong
1 tsk soja
lite vatten + mjöl (att reda med)
salt & peppar

Gör så här:
Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund. Hacka under tiden löken och stek den i lite smör. Salta och sockra och stek tills den blivit mjuk och fått färg. Häll i löken i ströbrödsblandnignen och kör runt med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar. Forma små bollar och lägg på en våt skärbräda.

Ringla lite smält smör på en plåt och ställ i ugnen en stund så det får fart. Ta ut plåten och lägg på köttbullarna. In i ugnen, 200 grader, 10-20 min beroende på storlek (skaka gärna om dem lite efter halva tiden). Kontrollera en så att de är färdiglagade rakt igenom. Ta ut och låt svalna en stund och stek sedan köttbullarna hastigt runt om i smör i het stekpanna så de får fin yta. Provsmaka en och är de inte tillräckligt smakrika så strö lite salt och socker (!) på dem när ni eftersteker dem i pannan.

Lägg sedan köttbullarna åt sidan och vispa ur pannan med lite grädde. Häll över i kastrull och tillsätt de andra ingredienserna till såsen. Red av till önskad konsistens. Smaka ev av med mer salt & peppar.

Söndag.

Publicerad 2011-08-21 23:22:26 i Mat & bak

Tiden bara rusar iväg! Imorgon är det dax för inskolning av lillan... men de känns som att de kommer gå bra. Isa börjar också på dagis igen efter sommarlovet. Ska bli skönt att komma in i lite mer rutiner igen.

Idag har jag haft Blingo visning här hemma. Blev inte så mycke shoppat för min del... bara en tröja till mig och en tunika till Isa. Men trevligt med besök och fika var de! Bjuder på dagens kladdkakerecept. Gjorde med Marabous Polka kaka... receptet är från början med mintkrokant. Var nästan godare med mintkrokanten vill jag minnas.



Frusen fluffig polkagrispaj.

Publicerad 2011-05-03 22:44:00 i Mat & bak

Vilken god efterrätt vi gjorde på valborg! Som Vickan på Matplatsen skrev det här MÅSTE ni testa... var hos henne jag hittade receptet. 

Lova nu att ni testar och gör chokladsåsen till också. Tänkte först bara ta vanlig köpes till men tur att jag inte gjorde de... för den hemmagjorda var så god. Lär bli en favorit här hemma i sommar! Farligt farligt när man hittar sånna här godsaker :/




INGREDIENSER
Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad (använde mig av ballerina kladdkaka)
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
Några droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.


Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den rosa krämen över den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Pepparkyckling.

Publicerad 2011-03-28 10:47:43 i Mat & bak

Lovade att bjuda på dagens middagsrecept som är en riktigt favorit här hemma. Så god!! Har ni inte provat? Lova att göra det! Receptet har jag hittat på Matplatsen, där jag ofta hittar en massa gott. Ska förberedas antingen kvällen innan eller några timmar innan det ska i ugnen. Så går riktigt fort sen väl vid middagen. De gillar jag!


INGREDIENSER 4 portioner Viktväktarna: 8 pp/port. (utan ris)
1 grillad kyckling

Sås
1 msk smör
1 msk fransk senap
2 msk soya
1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)
2 dl grädde (milda mat 7%)
2 dl creme fraiche (lätt 15%)

GÖR SÅ HÄR
Rensa och bena ur den grillade kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Koka upp såsen i en kastrull och häll den sedan över kycklingen. Låt stå över natten eller några timmar räcker också om man har bråttom.

Värm sedan i ugn, 225 grader ca 15 min och servera med ris.

Pytt i panna på grekiskt vis

Publicerad 2011-03-06 22:30:05 i Mat & bak

De här måste ni testa om ni inte redan gjort de, super gott!! Har sedan tidigare recept på detta men hittade de på Viktväktarna online så tänkte att jag måste uppdatera med points och lite små ändringar.




INGREDIENSER 4 portioner Viktväktarna: 16 pp/port.
500 g potatis
500 g fläskfilé
2 paprika
1 rödlök
3 tomater
100 g fetaost, max 16%

Marinad
1 dl olivolja
2 tsk soja
1 tsk sambal oelek
1 tsk ingefära
2-3 klyftor vitlök
salt
svartpeppar

Sås
2 dl lätt creme fraiche
Salladskrydda
Vitlök

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop marinaden, strimla köttet och lägg det i marinaden, låt det dra ca 6 timmar.

Skär potatisen i klyftor, lägg i en långpanna. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Lägg sedan på köttet samt strimlad paprika, tomat, rödlök och fetaosttärningar. In i ugnen i ytterligare ca 15 min.

Rör samman ingredienserna till såsen och servar till pytten.

Potatismoussaka á la Viktväktarna

Publicerad 2011-03-02 22:15:24 i Mat & bak

Dagens middag blev en potatismoussaka... har testat receptet tidigare men idag tyckte jag de blev godare än sist! Portionerna är rätt stora så man blir mätt! Eller så minskar man ner på storleken om man vill ha ner pointsen. Detta kommer jag göra fler gånger.



INGREDIENSER 4 stora portioner Viktväktarna: 9 pp/port.
10-12 potatisar
1 dl köttbuljong (gjord på tärning ich vatten)
350 g köttfärs
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 burk Arlakökets lättcreme fraiche paprika & chili
4 msk fond
2 tsk basilika
salt
svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen, lägg dem i en ugnssäker form och slå över den utblandade buljongen. Sätt in potatisen i ugnen i ca 30 minuter.

Hacka undertiden löken, bryn den i en stekpanna tillsammans med färsen. Häll på krossade tomater, pressa vitlöken, häll på fraiche och fond. Krydda efter smak.

Lägg köttblandningen över potatisen och grädda i ytterligare 15 min. Serveras med en god sallad.

Dagens lunch.

Publicerad 2011-02-05 13:02:07 i Mat & bak

Dagens lunch. Ganska points fattig och snabb att slänga ihop, perfekt! Var hos Jenny jag hittade tipset, tack!



På min rostmacka hade jag avocado, keso, små tomater, gurka, räkor och salladskrydda skulle man visst krydda me ;) Var lite för hungrig så de glömde jag bort! Men nästa gång...

Grovt bröd.

Publicerad 2010-11-22 19:52:08 i Mat & bak

Mitt favorit bröd här hemma just nu är hembakt! Blev en ny plåt idag... har ett liknande recept sen tidigare. Men de här är ännu enklare att göra och kortare gräddtid så då går de snabbt!




INGREDIENSER
9 - 10 dl grahamsmjöl
9 dl rågsikt
4 tsk bikarbonat
2-3 dl linfrö
1 liter fil 
4 dl brödsirap

GÖR SÅ HÄR
Blanda först ihop dom torra ingredienserna, blanda sedan i fil och sirap. Häll smeten i en långpanna klädd i bakplåtspapper och grädda längst ner i ugnen på 175 grader i 30 min.

Jag använder mig av en plåt som är lite mindre än en långpanna och förlänger då bara gräddtiden lite.

Lyxig laxgratäng

Publicerad 2010-11-02 08:15:00 i Mat & bak

I helgen gjorde jag min favorit fiskgratäng. Måste dela med mig av receptet till er och så är det bra att "spara" det här för mig själv... ibland glömmer man bort en hel del gott som man brukar göra så då är de bra me en lite samling här!



Blev inte så vidare fin... men GOD :) Hade köpt en sprits men funkade inte alls så bra med den, så fick klicka ut mosen istället.

INGREDIENSER

4 st laxbitar

salt och peppar

150 g riven västerbottensost

Guldmos

1 1/2 kg skalad potatis, gärna mandelpotatis

2 äggulor

2 msk smör

ca 1 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

Sås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond

1 dl vatten

1 1/2 dl vitt vin

3 dl Vispgrädde

 

INSTRUKTIONER

Börja med moset. Koka potatisen och pressa den. Rör ner äggulor och smör. Späd med grädde. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg bitarna av lax i en ugnsäker smord form, salta och peppra. Fördela osten över laxbitarna. Spritsa eller klicka små potatistoppar längs kanten.

Smält smöret till såsen. Rör i vetemjölet. Tillsätt smulad buljongtärning eller fiskfond. Späd med vatten, vin och grädde under vispning. Låt såsen koka i ca 5 min. Häll den över laxbitarna. Gratinera i ugnen på 225º ca 25 min.

Hembakad pizza

Publicerad 2010-02-21 22:44:49 i Mat & bak

Idag blev de hembakad pizza till middag... har hittat ett super bra recept på pizzadeg + tomatsås som ja måste dela med mig av! Som många andra recept har ja hittat detta hos Vickan me matplatsen.org.

INGREDIENSER pizzadeg (4 pizzor)
50 g jäst
2 tsk socker
1½ tsk havssalt
½ dl olja
3 dl fingervarmt vatten
ca 8 dl mjöl

GÖR SÅ HÄR
Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja. Blanda ner mjölet lite i taget tills det blir en fast och smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Dela degen i 4 delar och kavla ut till runda pizzor... jag brukar göra två större och varje pizza blir då som en plåt.

INGREDIENSER tomatsås
1 burk passerade tomater
en nypa salt
en nypa socker
2 msk tomatpuré
oregano
1-2 pressade vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt puttra ett par minuter. Låt svalna något och bred sedan ut den på pizzorna.

Strö över valfria ingredienser + ost på pizzorna. Grädda i ugnen på 200 grader, tills pizzorna fått fin färg (ca 15 min).


Härligt me fredag!

Publicerad 2010-02-19 20:02:58 i Mat & bak

Mmmm vilken god sås vi gjorde till middan idag... serverades till helstekt fläskfilé och klyftpotatis. Här kommer receptet så ja kommer ihåg de :)

1 burk Milko creme fraiche konjak & kantarell
½-1 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar
Lite socker

Blanda allt i en katrull och koka upp.





Idag har jag å Isa bara varit hemma... vi hade tänkt åka på barnsång i stan. Men så igår kväll så hade hon lite feber å var ganska slö på morgonen. Fast sen har hon haft fart resten av dan å inte nån feber... bara snoret som rinner. Hoppas de inte blir nå mer bara.

Nu har hon somnat å vi ska se Let´s dance å solsidan! Ha en mysig kväll!

Hembakta semlor

Publicerad 2010-02-16 22:11:47 i Mat & bak




Fick på morgonen för mig att ja skulle baka semlor... så när Isa var lämnad på dagis satte semelbaket igång. Hittade receptet i Leilas - a piece of cake. Fick bra betyg av våra fikagäster och ja själv tyckte oxå dom var goda... är inte så jätte förtjust i semlor men hembakat är ju alltid hembakat!

Leila tipsar om att de bästa är att använda rumstempererat smör i degen istället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördels på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och saftigare bulle.

Här kommer receptet...

GRUNDRECEPT BULLAR
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

FYLLNING
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8 dl vispgrädde

Ägg till pensling
Florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Värm mjölk och kardemumma tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 min.
5. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
6. Dela degen i 18-20 bitar och forma dem till runda bullar.
7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.
8. Jäs under bakduk i 45-60 min.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
10. Skär av toppen på bullarna och gröp ur innanmätet.
11. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
12. Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela